Palais de Guangzhou

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广州美食传说
A PROPOS DE L’ART DU THÉ À GUANGZHOU

广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼“叹茶”，不仅饮茶，还要吃点心，被视作一种交际方式。多数的茶楼建筑规模宏大，富丽堂皇，是茶馆所不能比拟的。因此，广州人聚会，谈生意，业余消遣，都乐于上茶楼。一壶浓茶几件美点，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，也交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。正因为如此，广州人把饮茶又“叹茶”，为享受之意。这也正是广州茶楼业历经百年不衰的重要原因。在广州至今仍有许多老字号的茶楼。乾隆皇帝曾微服私访江南的典故，轻叩桌面，以示谢礼，更成就了许多广州人饮茶的故事。
Les habitants de Guangzhou se retrouvent pour le plaisir dans un “pavillon de thé”, en discutant, en mangeant, en échangeant des informations et même en réalisant des contrats d’affaires autour d’une théière. Ils parlent d’affaires en savourant du thé et en grignotant des spécialités locales. La plupart des pavillons de thé sont magnifiques et grandioses, un endroit beaucoup plus chic que des salons de thé ordinaires. C’est également un endroit où cultive l’art de la communication.
C’est la raison pour laquelle les habitants de Guangzhou adorent aller aux pavillons de thé pour passer un moment agréable. C’est aussi la raison pour laquelle l’industrie du thé à Guangzhou s’est épanouie pendant des centaines d'années. Il existe encore de nombreux pavillons de thé à l’ancienne à Guangzhou.
Dans un document historique sur l’empereur Qianlong, de la dynastie Qing il est fait mention de quand il a voyagé à Jiangnan. L’empereur Qianlong a adoré l’ambiance des pavillons de thé, il a tapoté la table avec des doigts pour exprimer ses remerciements. cette anecdote est devenue un sujet souvent évoqué par les habitués des pavillons de thé.